Cornflakeskaka – Enkelt och Supergott

Idag har jag och killarna bakat världens godaste och kladdigaste godiskaka. Cornflakeskaka, superlätt att baka då man i stort sett bara rör ihop ingredienserna. Och så ska det koka lite men bara några minuter. Klickar man ut dem i stora muffinsformar så blir det ca 14-15 stycken. Receptet finns i mitt receptarkiv som ni hittar HÄR >>.

Vi tackade nej!

Detta inlägget är fortsättningen på GÅRDAGENS INLÄGG!
När lappen var ivägskickad kändes det som att jag hade fattat rätt beslut, glad mamma, glada barn. Och det var ju fyra månaders kö så visst hade jag tid att gosa med Ludwig ett tag till. Fyra månader är ju lång tid… eller inte!

Innan jag knappt hann blinka satt jag med lappen i handen och skulle sätt kryss för om vi ville ha den erbjudna platsen eller inte. Jag darrade och fick en otrolig ångest när det nu var på riktigt. Hur kunde jag vara så självisk att jag satte mig och mitt bästa framför mitt barns bästa, varför hade jag så bråttom att starta upp företaget just nu? Varför kunde jag inte vänta ett ynka år till som vi bestämt.. och hur ofta händer det att man har möjlighet att vara hemma med ett barn i 3 (!) år, mig har det aldrig hänt förut i alla fall.
Men nu hade jag möjlighet till det, tänk om jag hade möjlighet till det när min äldsta tjej började förskolan drygt 1 år gammal, vad hade jag tänkt om mig själv då om jag kunnat läsa detta inlägget. Alla kan inte välja när de ska lämna barnen på förskolan, jag är mycket väl medveten om detta och jag har verkligen insett under de senaste dagarna hur lyckligt lottad jag faktiskt är.

Jag kan vara hemma med Ludwig länge till och jag kommer att vara hemma med Ludwig länge till, jag kommer att vänta på barnen med middag på bordet när de kommer hem från skolan. Jag kommer att sitta vid bordet och lyssna på hur skoldagen har varit. Vi kommer att baka tillsammans och planera om ditten och datten, semestrar och sådant kul som vi ska göra. För vi har det ju faktiskt riktigt bra tillsammans, jag behövde bara bli påmind om det.

Men något ska ändras på här hemma för drivet och utmaningarna söker jag fortfarande efter och det måste jag få göra för att må bra. Kanske startar jag upp företaget i år trots allt fast med Ludwig hemma eller ger jag mig på en annan utmaning som är mer på det personliga planet. Något hittar jag i alla fall på, för en bra mamma är nog trots allt en mamma som inte är ”bara mamma” jämt.

Pizzabullar med Tacofärs

När vi har tacokväll så brukar jag göra extra mycket tacofärs
så att det räcker till en gäng med pizzabullar också.


Drygt 800 g tacokryddad färs är lagom.
Jag brukar blanda i lite stekta champinjoner också 🙂
Toppa med smulad pizzakrydda och riven ost!
(tillsätter du inte champinjoner så kan du öka till 1kg tacofärs)
ca 30 st
Degen:
50 g smör
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl kruskakli
11-12 dl vetemjöl
 
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt =37°
Rör ut jästen med lite degspad.
Tillsätt resten av degspadet och de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.
 
Knåda degen på mjölat bakbord.
Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Dela degen i två delar.
Kavla ut varje del till en rektangel ca ½ cm tjock.
 
Bred ut köttfärs på rektanglarna och rulla ihop från långsidan.

Skär rullarna i 3 cm breda skivor och lägg dem i stora muffinsformar.

Låt pizzabullarna jäsa i formarna under bakduk i 30 min.
 
Strö över smulad pizzakrydda och riven ost.
Grädda mitt i ugnen i 200° i 20 min.
______________________________________________________
Fler köttfärsrecept hittar du HÄR
Fler recept på fyllt bröd hittar du HÄR
Fler recept i kategorin ”pizza” hittar du HÄR
________________________________________________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>
Alla mina brödrecept hittar du HÄR >>

Darrar och får lite smått ångerst

På bilden är Ludwig 1 mån gammal (och inte alls glad), i Maj i år fyller han 2 år

Nu har vi fått precis som vi önskade, Ludwig har blivit erbjuden förskoleplats på förskolan som var vårt första alternativ. När jag öppnade kuvertet och läste brevet blev jag jätteglad!! Men nu några timmar senare sitter jag här med ångerst. Mammas lille pojke, kan det verkligen vara dags för honom att ge sig in i förskolans värld?? Och detta pga av att jag är egoistisk och vill förverkliga mina drömmar, jag planerar ju att starta företag.. kanske kan jag fixa företagandet med Ludwig hemma? Eller kanske inte.. Vill men vill inte.. känner mig helt förvirrad med mina tankar ikväll. Detta ständiga dåliga samvete..

Kycklingpaj med smaksatt Creme fraiche

Kycklingpaj med smaksatt Creme fraiche – Vitlök/örter
Lättlagat

Pajdeg:

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl riven lagrad ost

Arbeta ihop smör, vetemjöl och ost till en pajdeg.
Tryck ut degen i en pajform.
Förvara i kylskåp i 30 min.
______________________________________________________
Fyllning:
1 st grillad kyckling
3 dl broccoli
150 g fetaost
2 dl röd tärnad paprika
1 dl cocktailtomater
3 ägg
2 dl smaksatt creme fraiche, vitlök & örter, tex Mildas 
2 dl vispgrädde
Salt, vitpeppar, röd chili

Rensa och dela kycklingen i bitar.
Dela broccolin och koka den några minuter i lättsaltat vatten.
Låt vätskan rinna av ordentligt.
Lägg i kyckling, broccoli, tärnad fetaost och paprika i pajskalet.

Vispa ihop ägg, smaksatt creme fraiche och vispgrädde.
Smaka av med salt, vitpeppar och 
några tsk fint hackad chili.
(gör så starkt som du önskar)
Häll äggstanningen över kycklingen och grönsakerna.
Strö över halverade cocktailtomater.

Grädda mitt i ugnen i 200° i 40 min.

Låt pajen vila lite innan servering.
______________________________________________________
Fler recept på matpajer hittar du HÄR
Fler recept med kyckling hittar du HÄR
_________________________________________________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>
Translate »