Kalljästa ostfrallor

Ostfrallor – Receptet ger 9 st frallor – Ingår SJÄLVKLART i EDITHS BÄSTA
*
Recept
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
2 dl riven ost
Topping: Valfri mängd riven ost
*
På kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop degen. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Forma degen till 9 st bullar. Lägg bullarna på en bakplåt och strö över riven ost.
*
Grädda mitt i ugnen i 250° i 12 min.

Pizzabullar med Tacofärs

När vi har tacokväll så brukar jag göra extra mycket tacofärs
så att det räcker till en gäng med pizzabullar också.


Drygt 800 g tacokryddad färs är lagom.
Jag brukar blanda i lite stekta champinjoner också 🙂
Toppa med smulad pizzakrydda och riven ost!
(tillsätter du inte champinjoner så kan du öka till 1kg tacofärs)
ca 30 st
Degen:
50 g smör
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl kruskakli
11-12 dl vetemjöl
 
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt =37°
Rör ut jästen med lite degspad.
Tillsätt resten av degspadet och de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.
 
Knåda degen på mjölat bakbord.
Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Dela degen i två delar.
Kavla ut varje del till en rektangel ca ½ cm tjock.
 
Bred ut köttfärs på rektanglarna och rulla ihop från långsidan.
Skär rullarna i 3 cm breda skivor och lägg dem i stora muffinsformar.

Låt pizzabullarna jäsa i formarna under bakduk i 30 min.
 
Strö över smulad pizzakrydda och riven ost.
Grädda mitt i ugnen i 200° i 20 min.
______________________________________________________
Fler köttfärsrecept hittar du HÄR
Fler recept på fyllt bröd hittar du HÄR
Fler recept i kategorin ”pizza” hittar du HÄR
________________________________________________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>
Alla mina brödrecept hittar du HÄR >>

Fyllt bröd – Tortano

Recept – Fyllt bröd – Tortano
”Med en smak av Italien”
Ett recept med inspiration från Leila Lindholm
15 g jäst
                            3 dl vatten (fingervarmt = 37 grader)
  2 msk olivolja 
1 msk honung
0,5 msk salt
2,5 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl special
Fyllning:
                              200 g mozzarellaost (skivas i ½ cm tjocka skivor)
          2 hg rökt skinka (strimlas)
                                      soltorkade tomater (knappt 1 dl som hackas i småbitar)
                                   basilika (mängd efter eget tycke och smak)
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.
Tillsätt olivolja, honung och salt.
Arbeta sist in de båda mjölsorterna.

Låt jäsa i bunken under bakduk i 30 min.

Mjöla bakbordet lite lätt.
Stjälp upp degen och tryck ut den till en ca ½ cm tjock rektangel.
(degen är elastisk så man kan dra i kanterna på den för att få rektangeln jämn och fin)
Fördela fyllningen över degen.

Pensla lite vatten på den långsidan som ska hålla ihop kransen.
Rulla ihop som en rulltårta och forma till en krans.
Stick in den ena änden i den andra för att sluta ihop kransen.
OBS! sätt nu ugnen på 250°
Låt jäsa under bakduk på ugnsplåt i 30 min.
Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 200°
Grädda i 25 min.
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Ost och skinkgifflar

Picknickmat – Ost och skinkgifflar
*
75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
1 ägg
1 msk strösocker
7 dl vetemjöl
Fyllning: 16 skivor ost. 8 skivor rökt skinka. Oregano
Topping: Ägg och sesamfrön (eller vallmofrön)
*
Gör så här:
Smält smör. Tillsätt mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Lös upp jästen med lite av blandningen.
Arbeta in resten av blandningen, salt, ägg, socker och vetemjöl. Jäs i bunken under bakduk i 45 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en stor cirkel (ca 0,5 cm tjock)
Skär degen i 8 trekanter. Lägg två ostskivor och en viken skinkskiva på varje trekant.
Strö på valfri mängd oregano. Rulla ihop (börja rulla i den breda änden ner mot spetsen)
Låt gifflarna jäsa på ugnsplåt under bakduk i 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Strö på sesamfrön.
*
Grädda längst ner i ugnen 225° i ca 10 min
*

Fyllda pizzabullar

De här pizzabullarna kräver både tid och en del arbete men de är såååå goda!
På det här receptet får du ut 24 bullar
25 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl matolja
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
 Fyllning:
250 g riven ost
           150 g rökt skinka (strimlad)
2 dl creme fraiche
3 tsk potatismjöl
              2 stora burkar champinjoner (häll av spadet)
Pizzakrydda/oregano
Salt/peppar

Värm olja och vatten till fingervarmt.
Rör ut jästen med lite av vattenblandningen.
Tillsätt resten av vattnet och saltet.
 Blanda ner mjölet och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa under bakduk 30 min.
 —————————————————————-
Rör under tiden ihop samtliga ingredienser till fyllningen.
Rör i pizzakryddan (några msk är lagom)
Smaka av med salt och peppar.
—————————————————————–
 Dela degen i 4 delar och dela varje del i 6 bitar.
 Forma med mjölad hand varje degbit till en rund kaka.

Lägg på en klick fyllning på varje degkaka.
Stäng igen bullarna genom att nypa ihop noga så att fyllningen stannar inne i bullen.
 Lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt med skarven neråt.
Nagga och låt jäsa under bakduk 20 min.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 15 min.
______________________________________________________
Fler recept på fyllt bröd hittar du HÄR
Fler recept i kategorin ”pizza” hittar du HÄR
_________________________________________________________________________________
Kategorin matrecept hittar du HÄR >>
Kategorin brödrecept hittar du HÄR >>
Translate »