Kalljästa ostfrallor

Ostfrallor – Receptet ger 9 st frallor – Ingår SJÄLVKLART i EDITHS BÄSTA
*
Recept
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
2 dl riven ost
Topping: Valfri mängd riven ost
*
På kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop degen. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Forma degen till 9 st bullar. Lägg bullarna på en bakplåt och strö över riven ost.
*
Grädda mitt i ugnen i 250° i 12 min.

Frallor med dinkelflingor

Frallor med dinkel – Detta recept ger 8 st frallor
Förbered degen på kvällen och baka av frallorna på morgonen
*
Recept
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten (37°)
4 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl dinkelflingor
3 msk linfrön
0,5 tsk salt
Topping: dinkelflingor
*
Gör så här:
Lös upp jästen i 1 dl 37° vatten. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienserna.
Arbeta ihop till en lös och kladdig deg. Täck över bunken med plastfolie.
Låt jäsa i kylskåp över natten.
På morgonen bakar du ut frallorna:
Forma med mjölad hand ut ca 8 frallor. Lägg dem på en pappersklädd plåt.
Pensla frallorna med vatten och strö över dinkelflingor.
*
Grädda mitt i ugnen i 250° i 15 min.

Dinkelbröd

Idag har jag bakat det absolut GODASTE brödet som jag någonsin har bakat. Åhhh så gott det blev! Ett alldeles perfekt bröd bakat med dinkelmjöl som dessutom var ekologiskt. Det här var ett dinkelbröd som sprack upp på ytan under gräddningen och blev så knaprigt och gott. Det smakar som ett lite lyxigare konditoribröd. Receptet på dinkelfrallorna hittade jag på baksidan av mjölpaketet, det är där de bästa recepten finns.
Jag har använt det dinkelmjölet som ni ser på bilden men det går självklart att använda vilket siktat dinkelmjöl som helst. Detta paketet innehåller 1 kg dinkel och det räcker gott och väl till det här receptet. Det blir en hel del mjöl över. Anledningen till att det här brödet blir så väldigt gott är att på kvällen innan man bakar ihop själva degen så blandar man ihop en liten fördeg som får jäsa i rumstemperatur under natten. Det är den degen som håller på att svämma över i den lilla skålen som ni ser i bilden här under.
Vill ni imponera på gästerna så lägg lite tid på att baka just det här brödet, jag lovar att det kommer att bli mycket omtyckt till tex. en middagsbjudning. När brödet hade gräddats klart höjde jag ugnstemperaturen lite och körde ett par minuter till för att få lite mer färg men det gör man ju som man vill. Receptet kommer här och ger 12 st frallor :
Gör steg 1 på kvällen innan du bakar dinkelbrödet
(eller på morgonen om du bakar brödet på kvällen)
*
Steg 1
1 dl vatten
3 g jäst
2 dl siktat dinkelmjöl
 
Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt (37°) Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt dinkelmjöl
Låt stå i rumstemperatur under tex. natten. Läs ovan!
_______________________________________
Steg 2
5 g jäst
2,5 dl kallt vatten
0,5 msk salt
7 dl siktat dinkelmjöl
 
Gör så här:
Rör ut jästen med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser.
Blanda ner den rumstempererade degen från steg 1
 
Knåda degen i degblandaren i 8 min. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min
Baka ut 12 st frallor. Låt jäsa på plåten under bakduk i 30 min
Pensla frallorna med vatten. Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 12-14 min.
 

Kalljästa frallor – Vetemjöl Special

Kalljäst frukostbröd – Nattjäst


25 g jäst

4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1,5 tsk salt
1,5 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl special
sesamfrön

På kvällen:
Rör ut jästen i 1 dl vatten.
Häll i resten av vattnet och mjölken.
Häll i strösocker, salt och de båda mjölsorterna.
Arbeta ihop degen.
(degen ska vara kladdig)
Täck över bunken med plastfolie.
Låt vila i rumstemperatur i 30 min.
Låt sedan jäsa över natten i kylskåp.
På morgonen bakar du ut brödet:
Mjöla bakbordet och tryck ut degen ca 2 cm tjockt.
Skär degen i ca 15 bitar.
Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
Gräddas på bakplåtspappersklädd plåt.
Mitt i ugnen i 225° i ca 15 min.
______________________________________________________
Fler recept på kalljäst bröd hittar du HÄR
_________________________________________________________________________________
Alla mina brödrecept hittar du HÄR >>

Kalljästa filmjölksfrallor

Kalljästa filmjölksfrallor – Detta recept ger 12 st frallor
Goda och saftiga frukostfrallor som du förbereder på kvällen och bakar av på morgonen.
*

Recept

50 g jäst
6 dl filmjölk
½ dl krossade linfrön
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl grahamsmjöl
8,5 dl vetemjöl
*
På kvällen:
Rör ut jästen med lite filmjölk. Tillsätt resten av filmjölken, linfrön, salt och honung.
Arbeta sist in de båda mjölsorterna. (degen ska vara ganska kladdig)
Forma med fuktad hand degen till 12 st bullar och lägg dem på en ugnsplåt.
(om du vill kan du toppa med lite linfrön eller doppa bullarna i grahamsmjöl)
Slå plastfolie över plåten och låt stå i kylen över natten.
 
På morgonen:
Sätt ugnen på 250° Tag ut plåten från kylen. Låt bullarna stå i rumstemperatur tills ugnen är varm.
När ugnen är uppe i temperatur sätter du in bullarna mitt i ugnen och sänker värmen till 225°. 
*
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.
Translate »