Baguetter

Hembakade baguetter som är mycket lätta att baka med få ingredienser och kort jästid

Recept
5 dl vatten

25 g jäst
2 tsk salt
10 dl vetemjöl
 
Värm vattnet till fingervarmt = 37°
Rör ut jästen med lite av det fingervarma vattnet
Tillsätt resten av vattnet, salt och vetemjöl
Arbeta ihop till en lös deg
 
Häll ut degen på mjölat bakbord
Strö över lite mjöl. Knåda inte! Dela degen i tre delar.
Dra ut varje del till en längd lika lång som ugnsplåten.
Vrid längderna. Låt jäsa på plåten under bakduk i 20 min.
 
Grädda baguetterna mitt i ugnen i 250° i 12 min
Sänk värmen till 150° Öppna inte ugnsluckan!
Grädda baguetterna i 10 min till medan värmen sjunker i ugnen

Låt svalna (och mjukna lite) under bakduk
_________________________________________________
________________________________________________________________________

Tekakor

Supergoda och lättbakade tekakor som passar bra till räkmackor (16 st)
*
Recept
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
0,5 dl sirap
12-13 dl vetemjöl
*
Gör så här
Smält smör. Häll i mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Rör ut jästen med lite av blandningen.
Tillsätt resten av blandningen och övriga ingredienser. (mjölmängden är lagom när degen släpper bunkens kanter)
Arbeta degen några minuter. Låt jäsa i bunken under bakduk i 10 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Arbeta ut 16 st tekakor. Nagga. (Tips! Dela degen först i 4 delar och sedan varje del i 4 bitar = 16 st)
Låt tekakorna jäsa på bakplåtar under bakduk i 30 min.
*
Grädda i ugnen. Strax under mitten 250° i ca 8 min.

Tekakor med kort jästid

Ett riktigt topprecept på tekakor – Endast 40 minuter jäsning !!
Receptet ger 16 st tekakor – Ingår i EDITHS BÄSTA >>
(tekakorna går även att göra på enbart vetemjöl – LÄS HÄR >>)

75 g smör

5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
0,5 dl ljus sirap
10 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl
 
Smält smöret. Häll i mjölken. Värm till fingervarmt = 37°
Rör ut jästen med lite degspad.
Tillsätt resten av degspadet och övriga ingredienser.
(mängden vetemjöl är lagom när degen släpper bunkens kanter)
Arbeta degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 10 min.

Knåda lätt på mjölat bakbord.
Arbeta ut 16 tekakor. Nagga.
(Tips! Dela degen i 4 delar och varje del i 4 bitar = 16 st)
Låt tekakorna jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 min.
 
Grädda i ugnen, strax under mitten, 250° i ca 8 min.
_______________________________________________
_______________________________________________________________________

Tortillabröd

Det är enkelt att göra tortillabröd själv – Degen är mycket lättarbetad
Tortillabröden är ett bakpulverbröd och behöver alltså inte jäsas (6 st)
*
Recept

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten
2 msk matolja

Gör så här:
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Arbeta in vatten och matolja.
Dela degen i 6 bitar. Kavla ut varje bit till en rundel, ca Ø 25 cm
Grädda i torr stekpanna på medelvärme ca 2 min/sida.
*
Servera tortiallabröd på tex. tacobuffé

Pitabröd

Pitabröd är lätt och roligt att baka ( Receptet ger ca 15 st pitabröd )
*

Recept

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk strösocker
2 msk matolja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt (37°) Rör ut jästen med lite vatten.
Arbeta in resten av vattnet och övriga ingredienser.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme.
Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta ev. in mer vetemjöl.
Forma till ca 15 st tunna pitabröd tjocklek ca 0,5-1 cm.
*
Grädda mitt i ugnen i 275° i ca 6-7 min

Translate »