Fläskytterfilé med bacon och champinjoner

Festligt och gott med fläskytterfilé i krämig och smakrik sås (4-5 port)

 
Recept
1 pkt bacon 140 g
ca 700 g fläskytterfilé
2 vitlöksklyftor
ca 1 dl champinjoner
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche valfri fetthalt
1 msk dijonsenap
Tomatpuré
Kalvfond
Tomatskivor och Riven ost
 
OBS Diska INTE ur stekpannan mellan stekningarna
Gör så här:
Klipp bacon i bitar. Knaperstek. 
Låt fettet rinna av på hushållspapper.
 
Putsa/skiva fläskytterfilén ca 1 cm
Bryn runt om tills fin yta. Pressa ner vitlök. Salta/peppra
Lägg i ugnsform. Putsa/skiva/fräs champinjoner. 
Lägg champinjoner och bacon över köttet.
 
Värm i stekpannan ihop grädde, creme fraiche, senap
Smaka av med fond (ca 1 msk) och tomatpuré (ca 2 msk)
Tillsätt ev. även lite salt/vitpeppar – 
Var försiktig med saltet då baconet är salt
 
Häll såsen i formen. Toppa med tomat och ost
Gratinera mitt i ugnen i 225° i ca 20 min.
 
Servera med tex. ris, sallad och detta brödet >>
_____________________________________________________________
_______________________________________________________

Fläskytterfile med svampsås

Här kommer ett riktigt bra recept på en festlig och lättlagad fläskytterfile (4-5 port)
*
Steg 1, köttet
1 st fläskytterfilé (ca 700 g)
Olivolja
Salt/vitpeppar/torkad timjan
*
Gör så här:
Gnid in fläskytterfilén med olivolja. Klappa med händerna fast kryddor runt hela filén.
(putsa inte köttet, jag använder inga exakta mått på kryddorna men snåla inte)
Bryn köttet i stekpanna tills fin färg. Lyft över till en ugnsform.
Sätt in i ugnen i 175° tills köttet nått en innertemperatur på 70°
Låt köttet vila. Gör såsen. Skiva köttet och lägg tillbaks i formen.
___________________________________________________
Steg 2, sås
ca 2 dl champinjoner
3 dl creme fraiche, 34%
3 dl vispgrädde
3 msk konc. kalvfond
Soya/salt/vitpeppar
*
Gör så här:
Dela och fräs champinjonerna i smör. Rör ner creme fraiche och grädde.
Värm upp såsen. Tillsätt fond, smaka av med soya, salt och vitpeppar.
Häll såsen över köttet. Strö över lite extra timjan.
*
Servera med tex. potatisrosor eller ris (eller i lata semestertider pulvermos)
___________________________________________________
Har du ingen termometer – gör så här:
Tillaga köttet mitt i ugnen 175° i ca 30 min. Vira in köttet i aluminiumfolie. Låt vila ca 10 min.
Om köttet ej är helt klart när du skivar upp det, sätt in det uppskurna köttet i ugnen en stund till.
____________________________________________________________

Fläskytterfilé i krämig sås

Fläskytterfilé i krämig sås som smaksätts med smaksatt färskost (ca 4 port)
*
500 g fläskytterfilé
1 röd paprika
Salt/vitpeppar
2 dl creme fraiche
0,5 dl mjölk
1 förpackning färskost vitlök/örter (ca 125 g)
*
Putsa och skiva fläskytterfilén i tunna skivor, ca 0,5 cm. Strimla paprika.
Bryn filéerna och paprika i en klick smör. Salta/peppra.
Vispa ihop creme fraiche, mjölk, färskost. Häll såsen över köttet.
Låt sjuda i några minuter. (tillsätt ev. lite soya om du vill ha mer färg på såsen)
*
Servera med tex. hasselbackspotatis och sallad
Translate »