Ångkoka broccoli i sil

Jag brukar tipsa er om att ångkoka broccoli som tillbehör till en del av mina maträtter. Idag tänkte jag visa er hur jag gör när jag ångkokar. Jag använder ingen speciell ångkok utan använder helt enkelt en vanlig gryta med lock och en sil. I botten på grytan häller jag några centimeter vatten och sedan lägger jag grönsakerna, i detta fallet broccoli, i silen. Silen hänger jag på kanten av kastrullen och lägger på locket över silen. Sedan får vattnet koka och ångan som stiger ångkokar då broccolin. Väldigt smidigt och skönt att inte behöva någon specialutrustning för att kunna ångkoka. Vattnet som kokat brukar fånga upp en del näringsämnen från grönsakerna så det brukar jag göra sås på.
Tips! Tillaga även broccolistammen 

Använd broccolistammen

Ett sätt att få mer mat för pengarna är att ta tillvara på så mycket som möjligt av det man köpt eller odlat. Jag har under många år arbetat som frukt och gröntansvarig och flera gånger har jag mött kunder som blivit förvånade när jag berättat för dem att stammen på broccoli är både ätbar och dessutom riktigt god. De flesta slänger tyvärr halva broccolin rakt ner i soporna. Helt i onödan! Skala istället stammen, skär eventuellt bort den allra sista biten, ca 1 cm längst ner som kan vara lite träig. Skär sedan den skalade stammen i centimetertjocka skivor som får koka tillsammans med broccolibuketterna. Jag brukar alltid ångkoka min broccoli.
Man kan även tillsätta skivad eller tärnad broccolistam i gratänger, mixa ner i soppa eller skiva tunt och använda i sallader. Det är även gott att råriva stammen och blanda med rivna rotfrukter i råkostsallad eller använda i coleslaw.
Både broccolistammen och buketterna går alldeles utmärkt att frysa in, man kan förvälla den innan frysning. Men inte nödvändigt.

Recept – Grönsakstillbehör

Translate »