Kokta knippemorötter

Nu när det börjar dyka upp knippemorötter i butikerna, ni vet de där morötterna som säljs med den gröna blasten kvar, när dem finns att få tag på så använder jag ofta dem till husmanskost. Särskilt till köttfärsrätter som köttbullar och köttfärslimpa. Det är så gott! Man kan ju självklart tillaga dem på flera sätt men det absolut godaste tycker jag är att koka dem. Ta först bort blasten men behåll en liten bit så att det syns att det är knippemorötter. Skrubba eller skala dem och tvätta ordentligt runt fästet där blasten sitter så att det inte finns någon jord kvar där. 
Koka sedan morötterna i vatten tills de är mjuka men fortfarande är lite hårda i mitten. Häll av vattnet. Lägg i en klick smör. Lägg på locket och låt smöret smälta. Skaka runt morötterna med salt, vitpeppar och hackad dill. Enkelt och gott och smakar sommar tycker jag. 
Och förresten den lilla biten blast på toppen går finfint att äta om man vill det 🙂
*
HITTA I BLOGGEN

Stekt vitkål

Stekt vitkål är så supergott! Använd som tillbehör till maten

eller byt ut tex. pasta / potatis / ris mot vitkålen för att äta enligt LCHF
*
Recept
Valfri mängd vitkål
Smör
Salt/vitpeppar
Sambal oelek
*
Gör så här:
Strimla vitkålen. Använd tex osthyvel. Smörstek vitkålen mjuk på medelvärme.
Smaka av med salt/peppar och sambal oelek

Tips! Det går bra att byta ut sambal oelek mot chiliflakes
Önskar du sötma – tillsätt lite flytande honung
*
HITTA I BLOGGEN

Veckosallad

Enkelt recept på veckosallad – Salladen håller ca 1 vecka i kylen
*
Recept
1 kg morötter
1 litet vitkålshuvud (ca 1,5 kg)
1 röd paprika
1,5 dl matolja
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 msk strösocker
Salladskrydda/Salt/Vitpeppar
*
Gör så här:
Riv morötter. Strimla vitkål med osthyvel. Skär paprika i tunna strimlor.
Koka upp matolja och vinäger tills första bubblan. Drag kastrullen åt sidan.
Rör i socker och kryddor (kryddor efter tycke: 1-2 msk salladskrydda, ca 1,5 tsk salt, ca 1 krm vitpeppar)
Blanda runt salladen med den varma oljeblandningen. Förvara i kylskåp under lock i upp till en vecka.
*
Följ mig i sociala medier – Facebook HÄR och Instagram HÄR (@madameedithblogg)
*
Tipsar även om mitt allra bästa recept på pizzasallad – Recept i länken nedan

Ångkoka broccoli i sil

Jag brukar tipsa er om att ångkoka broccoli som tillbehör till en del av mina maträtter. Idag tänkte jag visa er hur jag gör när jag ångkokar. Jag använder ingen speciell ångkok utan använder helt enkelt en vanlig gryta med lock och en sil. I botten på grytan häller jag några centimeter vatten och sedan lägger jag grönsakerna, i detta fallet broccoli, i silen. Silen hänger jag på kanten av kastrullen och lägger på locket över silen. Sedan får vattnet koka och ångan som stiger ångkokar då broccolin. Väldigt smidigt och skönt att inte behöva någon specialutrustning för att kunna ångkoka. Vattnet som kokat brukar fånga upp en del näringsämnen från grönsakerna så det brukar jag göra sås på.
Tips! Tillaga även broccolistammen 

Använd broccolistammen

Ett sätt att få mer mat för pengarna är att ta tillvara på så mycket som möjligt av det man köpt eller odlat. Jag har under många år arbetat som frukt och gröntansvarig och flera gånger har jag mött kunder som blivit förvånade när jag berättat för dem att stammen på broccoli är både ätbar och dessutom riktigt god. De flesta slänger tyvärr halva broccolin rakt ner i soporna. Helt i onödan! Skala istället stammen, skär eventuellt bort den allra sista biten, ca 1 cm längst ner som kan vara lite träig. Skär sedan den skalade stammen i centimetertjocka skivor som får koka tillsammans med broccolibuketterna. Jag brukar alltid ångkoka min broccoli.
Man kan även tillsätta skivad eller tärnad broccolistam i gratänger, mixa ner i soppa eller skiva tunt och använda i sallader. Det är även gott att råriva stammen och blanda med rivna rotfrukter i råkostsallad eller använda i coleslaw.
Både broccolistammen och buketterna går alldeles utmärkt att frysa in, man kan förvälla den innan frysning. Men inte nödvändigt.
Translate »