Tacopaj med tacosalsa


Här kommer ännu ett recept på tacopaj (det finns ju några stycken i bloggen sedan tidigare) Denna gången har jag gjort tacopajen extra smakrik genom att blanda ner en burk med salsa i tacofärsen. Även ett par pressade vitlöksklyftor fick förhöja smaken. Vilken styrka på salsan man använder är ju så klart en smaksak. Jag brukar använda medium. 
Denna tacopajen innehåller äggstanning gjord på gräddfil. Ett tips är att köpa hem en stor burk med gräddfil, alltså 5 dl. Använd 2 dl till tacopajen som det står i receptet. Använd de övriga 3 dl gräddfil till att göra en sås till tacopajen. Såsen gör jag väldigt enkelt genom att röra ner sambal oelek i gräddfilen. Mängd sambal oelek är helt och hållet efter eget tycke och smak. Rör ner lite i taget och smaka.

Steg 1, Pajdeg

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
Gör så här:
Arbeta ihop pajdegen för hand eller med matberedare.
Tryck ut i pajform. Nagga. Förgrädda i 225° i 10 min
_______________________________
Steg 2, Fyllning
500 g blandfärs
2 vitlöksklyftor
1 påse tacokrydda 40 g
1 dl vatten
1 burk tacosalsa (ex. se bild)
*
Gör så här:
Fräs färsen smulig. Pressa ner vitlök. Rör i tacokrydda, vatten och tacosalsa.
 Småputtra på medelvärme i 5 min. Häll i pajskalet.
_____________________________
Steg 3, Äggstanning
3 ägg
2 dl gräddfil
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Paprika
1,5 dl riven ost
 *
Gör så här:
Vispa ihop ägg, gräddfil, salt/vitpeppar. Häll äggstanningen över köttfärsen.
Peta med en gaffel i köttfärsen så äggstanningen rinner ner i pajen
Skiva paprika. Toppa pajen med paprika och ost.
 
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 30 min tills pajen stannat
 
Servera med tex. sallad och sambalsås Läs ovan!
Det är även gott att servera tortillachips till

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj – En extra bild finns här
Tips! Vill du ha en mildare ostsmak går det bra att byta ut en del av västerbottensosten mot tex goudaost

*
Pajdeg
 100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Gör så här:
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i smord springform, Ø ca 24 cm.
Låt degen gå upp ca 3 cm på kanterna. Ställ in i kylen i 30 min. Nagga. Förgrädda mitt i ugnen i 200° i 10 min
____________________________________
Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
Ca ½ tsk salt
Ca 1 krm vitpeppar
200 g riven västerbottensost
 
Gör så här:
Vispa ihop ägg och grädde, smaka av med salt/peppar. Lägg osten i det avsvalnade pajskalet. Häll äggstanningen över osten
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 25 min.
Låt pajen vila lite innan du tar bort ringen runt formen.
*
Servera västerbottenspajen ljummen eller kall på tex. buffé eller kräftskiva
 

Kall skaldjurspaj

En mycket god skaldjurspaj som serveras kall – X-tra bild HÄR >>
Passar tex. på buffé och kräftskiva – Nyår – Midsommar – Påsk 😀

Pajdeg

150 g smör
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost – gärna lagrad
3 msk kallt vatten
*
Gör så här:
 Arbeta ihop allt. Tryck ut i pajform. Grädda mitt i ugnen 225° i ca 12 min. Låt svalna.
______________________________________________________
Fyllning
5 dl creme fraiche 34%
2 msk majonäs
1 msk senap
 ca 1 dl hackad dill
2 förp. fryst crabsticks (2×100 g)
4 kokta ägg
1 liten rödlök
Salt/vitpeppar/cayennepeppar
*
Dekorera med tex. handskalade räkor, ägg, tomat, citron, dill.
 
Gör så här
Blanda creme fraiche, majonäs, senap och dill. Skär halvtinade crabsticks i 0,5 cm bitar.
Hacka äggen grovt. Skala och finhacka rödlöken. Blanda ihop allt.
Smaka av med salt/peppar/cayenne. Häll röran i pajskalet. 
*
Garnera, se ex. ovan! Servera skaldjurspajen kylskåpskall

Kycklingpaj med bacon

Vilken god kycklingpaj det blev av veckans kylskåpsrensning (och frys)
Tveklöst den godaste pajen jag lagat! (X-tra bild HÄR >>)

Pajdeg

3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Arbeta ihop alla ingredienser. Tryck ut degen i pajform. Ställ i kylen 30 min.
______________________________________
Fyllning
1 pkt bacon, 140 g
2 kycklingfiléer
Salt/vitpeppar
1 röd paprika
0,5 msk hackad röd chili
(finns frusen färdighackad att köpa)
1 tsk söndersmulad torkad oregano
1 dl riven ost

Gör så här:
Klipp bacon i bitar. Knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper.
Dela kycklingen i bitar. Tärna paprika. Hacka chili.
Bryn kycklingbitarna. Lägg i paprika/chili
Stek paprikan något mjuk. Tillsätt oregano, salta/peppar. Låt svalna lite.
 
Lägg bacon, kycklingröran och osten i pajskalet
___________________________________
Äggstanning
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
Salt/vitpeppar
 *
Gör så här:
Vispa ihop allt. (salt/peppar efter tycke, tänk på att baconet är salt)
Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda mitt i ugnen 200° i ca 35 min.
*
Servera kycklingpajen ljummen med sallad och tex. vitlökssås

Enkel räkpaj

Här kommer ett recept på en smidig och god räkpaj 😀
Låt räkorna tina och rinna av ordentligt om du använder frysta räkor
Tips! Det går bra att ersätta chiliflakes med lite finhackad chilipeppar om så önskas.

*

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
*
Gör så här:
 Arbeta ihop alla ingredienser. Tryck ut i pajform. Ställ i kylen i 20 min.
 Nagga. Grädda pajskalet långt ner i ugnen i 225° i 10 min.
____________________________________________
Fyllning
200 g skalade räkor
0,5 dl hackad dill
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
*
Gör så här:
 Fyll pajskalet med räkor och dill. Vispa ihop övriga ingredienser. Häll i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen 225° i ca 35 min.
*
 Låt pajen svalna lite innan servering
(På bilden ser du även vitlökssås – RECEPT HÄR >>)
Translate »