Kycklingfilé med rosépepparsås

Idag åt vi kyckling med rosépepparsås till middag. Kycklingen gjorde jag klar igår kväll, den är lika god kall som varm så vill man spara lite tid vid tillagningen så går det bra att förbereda. Delikatesspotatisen som jag använde var en påse med tvättad potatis, skalet fick vara kvar så inget tråkigt skalande behövdes. Grönsakerna kommer från frysdisken så smidigt det också. Beskrivning på hur jag gjorde kommer här:
Detta receptet har jag satt ihop till 4 portioner
*
 Steg 1, Kyckling
4 st kycklingfiléer

Smör/salt/vitpeppar

Gör så här:

Bryn de hela filéerna runt om i het stekpanna. Salta/peppra. Lägg i ugnsform.
Tillaga klart mitt i ugnen 200° i ca 20 min. (Kolla att kycklingen är klar) Låt vila lite och skär sedan i skivor.
___________________________________________________
Steg 2, Potatis
Delikatesspotatis (till 4 port)
Rapsolja
Torkad timjan
Salt/vitpeppar
*
Gör så här:
Höj ugnen till 250° Halvera potatisen. Lägg i ugnsform. Häll på valfri mängd rapsolja, timjan, salt och vitpeppar.
Blanda. Tillaga mitt i ugnen tills potatisen är klar. 250° i ca 30 min.
_________________________________________________
Steg 3, Rosépepparsås
2 dl vatten
1,5 hönsbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
0,5 msk stött rosépeppar
Redning
Soya/salt
*
Gör så här:
Lös upp buljongtärning i hett vatten. Rör ner grädde, creme fraiche och rosépeppar. Koka upp. Blanda i redning tills önskad konsistens.
Tillsätt soya tills fin färg. Smaka av med salt. Låt småputtra tills potatisen är klar.
*
Servering: Delikatesspotatis, kycklingfilé, rosépepparsås och grönsaker
*
Kycklingfiléerna har jag skivat upp. Det ser trevligt ut med när den är skivad tycker jag men självklart går det bra att servera kycklingfilén hel om man hellre vill.
Delikatesspotatisen köpte jag sköljd. Bara att dela potatisarna på mitten så knappt något arbete alls. Skalet låter jag vara kvar.
Här har jag delat potatisen på mitten och lägger dem i en ugnsform.
Nu har delikatesspotatisen varit inne i ugnen på hög temperatur tills den är genommjuk. Rapsolja, salt, vitpeppar och torkad timjan gjorde potatisen sällskap i formen.
På denna bilden visar jag hur redningen som jag använder ser ut. Den är jättebra eftersom den garanterat inte ger några klumpar i såsen. Det är bara att hälla redningen direkt i såsen när den kokat upp. Mängd tills man tycker att såsen är lagom tjock.
Rosépepparsås är verkligen gott! Den ger smak åt hela denna kycklingrätten. Hoppas att ni vill prova ♥

Gräddsås

Gräddsås med ca 20% vispgrädde

Använd kyckling eller köttbuljong, gärna ekologisk

*

Recept

2 dl vatten
1,5 st buljongtärning
2 dl mjölk
Soya
Ca 2 msk maizena, se bild!
1 dl vispgrädde
Vitpeppar
*
Gör så här:
Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen. Rör tills buljongen löst upp sig.
Häll i mjölk och soya till önskad färg.
Koka upp igen. Rör ner maizena redning till lagom konsistens.
Koka i ca 1 minut. Häll på vispgrädde och smaka av med vitpeppar
*

Dragon och basilikasås

En fantastiskt god sås med dragon och basilika ( ca 5 dl sås )

På bilden har jag serverat såsen till klyftpotatis, ugnsmorötter och stekt kassler
(även gott till grillat/stekt kött/fågel och köttfärsbiffar)
 
Recept
10 g smör
2 msk vetemjöl
Ca 2 tsk dragon torkad
Ca 0,5 msk basilika frusen
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche 34%
1 grönsaksbuljongtärning
Salt/vitpeppar
 
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop med mjölet
Rör ner dragon och basilika
Vispa ner grädde, mjölk och creme fraiche
Vispa med handvisp tills såsen är klumpfri
 
Lägg i buljongtärningen. Smält under omrörning.
Låt småkoka tills såsen tjocknar
Smaka av med salt/peppar

_______________________________________________________
______________________________________________

Fisksås

Fisksås med gräslök – Passar till de flesta fisksorterna (ger drygt 5 dl färdig sås)

*

Recept

3 dl creme fraiche

1 dl mjölk

1 dl vatten

ca 1 dl hackad gräslök

1 fiskbuljongtärning

Salt/vitpeppar

Maizena redning

*

Gör så här:

Koka under omrörning ihop alla ingredienser till såsen. När buljongtärningen smält smakar du av med salt och peppar.

Rör ner maizena redning tills såsen blir så tjock som du önskar. Låt småputtra. Klar att servera.

(den gula löken på bilden har jag använt till laxen, inte till såsen)

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås – Ett enklare sätt att göra en bearnaise som är SUPERGOD
( Recept ger drygt 3 dl färdig sås ) Ingår i EDITHS BÄSTA
*
Recept
 3 dl creme fraiche (34%)
1 st grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon
*
Gör så här:
Värm upp creme fraiche i en kastrull. Lägg i buljongtärningen. Låt smälta. Rör.
Drag kastrullen åt sidan. Låt svalna ca 1 minut. Rör ner äggulor och dragon.
Translate »