Ryttarkaka

Ryttarkaka är godare än god! Jag älskar den kakan, den är lite småseg i botten och har en knäckig kokostosca på toppen. Nu när barnen har haft sportlov denna veckan så passade vi på och baka den kakan. Melwin blev väldigt nöjd med resultatet.
Vi skar upp ryttarkaka med pizzaskäraren, det gick smidigt. Hur många och stora bitar man gör är helt efter eget tycke och smak. Vill man inte skära upp kakan i bitar så kan man servera den som en jättestor kladdkaka istället, med lite vispad grädde till. Supergott det med. Funkar även bra att frysa. Grädda i pappersklädd smord form ca 25×35 cm
Steg 1, Chokladbotten
200 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
*
Gör så här:
Smält smör. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda ner de övriga ingredienserna och smöret
Grädda i pappersklädd smord ugnsform ca 25×35 cm. Mitt i ugnen 200° i 15 min
Gör kokostosca medan chokladbotten gräddas!
_______________________________
Steg 2, Kokostosca
75 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 g riven kokos
*
Gör så här:
Koka ihop allt i en kastrull under omrörning. Låt sjuda på medelvärme i ca 5 min
Tag ut chokladbotten när den gräddats enl. ovan! Bred försiktigt på kokostosca.
Grädda igen mitt i ugnen i 200° i ytterligare ca 10 min
Låt ryttarkaka svalna helt. Tex. i kylen. Skär sedan i rutor
*
Tips! Testa att laga min enkla och goda pasta med kyckling och pesto

Bountyrutor

Här kommer ett recept på super-duper-dundergoda bountyrutor – ca 24 st
X-tra bild HÄR >> och X-tra bild HÄR >>

 

Chokladbotten

3 ägg
4,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl vatten

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Rör ihop vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao. Rör ner i smeten.
Smält smöret. Slå på vattnet. Koka upp till första bubblan.
Rör ner den heta blandningen i smeten.
 
Bred ut smeten i en pappersklädd/smord/bröad form
Formens storlek – ca 20×30 cm
Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 30 min
 
Låt svalna! 
Kyl sedan kakan i frysen i 30 min eller i kylen i 45 min.
_________________________________________
Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos, riven ca 200 g
*
Gör så här:
Smält smöret. Drag kastrullen åt sidan.
Rör ner florsocker, ägg, kokos i det smälta smöret
Bred ut kokoskrämen på kakbotten.

Ställ in i kylen tills kokostäcket stelnat lite, ca 20 min
__________________________________________
Chokladtäcke
200 g mjölkchoklad
0,5 msk rapsolja

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad.
Rör i oljan. Bred ut chokladen över kokoskrämen.
*

Låt stelna i kylskåp. Skär i valfria rutor, ca 24 st

 

Saffranskaka med frosting

En riktigt saftig och god saffranskaka toppad med vaniljfrosting
*
8 till tips på juliga sötsaker: Skurna pepparkakor – After Eight kladdkaka – Fudge – Saftiga saffransbullar – Pepparkakskladdkaka – Nutellacrisp – Smörkola – Mjuk pepparkaka
*
Recept
1 pkt saffran (0,5 g)
100 g smör
1,5 dl mjölk

3 ägg
2,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
*
Frosting: 100 g färskost, 50 g smör, 3 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker,
Topping: ca 1 dl riven kokos
*
Gör så här:
Kavla på saffranspåsen. Smält smör i kastrull. Blanda i mjölk och saffran. Koka upp under omrörning. Låt svalna lite
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver. Rör ner i smeten. Rör sist i saffransmjölken.
Grädda i smord springform Ø ca 24 cm. Mitt i ugnen 200° i ca 30 min. Kolla med provsticka. Låt svalna.
Elvispa ihop frostingen. Bred ut frosting på saffranskakan. Toppa med kokos.
*

Mjuk pepparkaka

Detta är en saftig och himmelskt god mjuk pepparkaka som ni bara måste testa! Det som gör denna pepparkakssockerkaka (vilket lååångt ord…) det som gör sockerkakan så här saftig är att det är rumsvarmt smör och lingonsylt i smeten. Man smälter alltså inte smöret. För att göra den extra enkel att baka använder jag färdig kryddblandning som kallas pepparkakskrydda
Receptet ingår i EDITHS BÄSTA  och kommer här:
Recept
2 ägg
2 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
 *
Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt. Klicka i rumsvarmt smör och lingonsylt
Elvispa sakta ihop smeten (smöret ska vara lite grynigt)
 Rör ihop vetemjöl, pepparkakskryddor, bakpulver. Rör ner i smeten. Rör sist ner mjölk.
 Grädda i smord bröad avlång sockerkaksform (ca 1,5 l) Mitt i ugnen i 175° i ca 45 min
*
Låt svalna i formen innan du stjälper upp den.
*
Tips på riktigt saftiga och goda saffransbullar – Klicka på länken nedan!
 

Saftig sockerkaka med rivet äpple och kanel

Med rivet äpple i sockerkakan får du en småkladdig , saftig och supergod kaka 😛
Servera sockerkakan ( äppelkakan ) med vispad grädde och hallon
*
Recept

50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
1 dl filmjölk
1 stort äpple
2 tsk kanel + 2 msk strösocker
*
Gör så här:
Smält smör. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver.
Rör ner filmjölk, smör och mjölblandning i smeten.
Skala/kärna ur och riv äpplet (det ska bli drygt 1 dl rivet äpple) Rör ner äpple i smeten.
Bred ut halva smeten i smord och bröad brödform.
Blanda ihop 2 tsk kanel och 2 msk strösocker. Strö ut hälften av blandningen över smeten
Bred på resten av smeten. Toppa med den sista kanelblandningen
*
Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 30 min.
Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper upp den!

Translate »