Saffransgifflar

Igår kväll luktade det nybakade saffransbullar i vårt hus. Ni som kikade in på min Instastory under kvällen fick ju en liten tjuvkik på att det var saffransgifflar som skulle komma på bloggen idag. Instastory är de bilder och filmer som kommer fram om man trycker på profilbilden på Instagram. Kika gärna in där om ni vill se mer av mig och min familj. En del bakning och matlagning lägger jag upp men allra mest blir det helt andra bilder och filmer. Fanny och Tilde är det som håller fatet på bilden och här kommer receptet på saffransgifflar

24 st saftiga och supergoda saffransgifflar

*

Recept

100 g smör

3 dl mjölk

25 g jäst

1 g saffran (2 påsar)

1 sockerbit

0,5 dl strösocker

1 ägg

ca 10 dl vetemjöl

Fyllning: 150 g smör, 1,5 dl strösocker och 1,5 msk vaniljsocker. Mosas ihop med gaffel.

Topping: Ägg och pärlsocker

*

Gör så här:

Smält smör. Häll på mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Stöt saffran med sockerbiten. Rör ner i smör/mjölken.

Lös upp jästen med lite av blandningen. Arbeta in resten av blandningen, strösocker, ägg och vetemjöl. Jäs under bakduk i 45 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i 2 delar. Kavla ut varje del till en cirkel. Skär 12 trekanter av varje cirkel.

Klicka ut fyllning på den breda delen av varje trekant. Rulla ihop. Börja rulla från den breda delen.

Lägg gifflarna med skarven ner på ugnsplåtar. Jäs under bakduk i 30 min.

Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250° i ca 7 min

*

Vid frågor lämna en kommentar eller kontakta mig (Madeleine) via mail [email protected]

Här ser ni hur jag har skurit upp cirkeln i 12 st trekanter. Jag använder alltid pizzaskärare till detta. På varje trekant har jag lagt en klick fyllning. Sedan är det bara att rulla ihop gifflarna.

Gifflarna penslas med uppvispat ägg och toppas med pärlsocker.

Efter några minuter i het ugn så är de klara. Så goda och så fina i färgen eftersom de innehåller saffran 😀

På bilden nedan ser ni kolasnittar med pepparkakskrydda – Följ länken till receptet

KLICKA HÄR så kommer ni till recept på pepparkakssnittar

HITTA I BLOGGEN

Fler recept på vetebröd hittar du HÄR

Alla söta recept hittar du HÄR

Alla brödrecept hittar du HÄR

Alla matrecept hittar du HÄR

*

STARTSIDA

Bullar med mandelmassa

Ska ni baka bullar till kanelbullens dag imorgon? Mitt tips är att skippa kanelbullar och istället baka världens godaste bullar med mandelmassa istället. Så mycket godare än vanliga kanelbullar tycker jag. Mandelmassan gör bullarna så saftiga och goda och det är helt omöjligt att bara ta en bulle så de kommer att går åt snabbt, det lovar jag!

Detta recept ger ca 48 st galet goda bullar med mandelmassa

*

Recept

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 ägg

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning: 1 dl strösocker, 200 g rumsvarmt smör, 200 g mandelmassa och 1 msk vaniljsocker

Topping: Ägg och pärlsocker

*

Gör så här:

Smält smör. Häll på mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Lös upp jästen i lite av blandningen.

Tillsätt resten av blandningen, strösocker, salt och ägg. Arbeta in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter.

Jäs under bakduk i 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 2 delar.

Kavla ut varje del till en stor fyrkant. Elvispa ihop fyllningen. Bred ut på de två fyrkanterna.

Rulla ihop längs långsidan. Skär i skivor (ca 2 cm) Lägg i bullformar. Jäs under bakduk i 30 min.

Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

*

Grädda mitt i ugnen tills bullarna har fått fin färg. 225° i 10-12 min.

*

Ludwig och jag var det som bakade bullar idag. Just den här varianten med mandelmassa i är Ludwigs stora favorit. Oscar sov under hela tiden vi bakade så det gick smidigt. Kanske laddar han för att vara lite mer vaken inatt istället… sötnöten ♥

Och så en närbild på bullen. Sekunden efter provsmakade vi. Smaskiga blev de!

Så här ser bullarna ut innan de hoppar in i ugnen. Fyllning med mandelmassa är ljus och syns knappt inte men det blir verkligen mycket smakrika bullar när de är gräddade.

Till denna satsen bullar som ger ca 48 bullar är en rulle mandelmassa på 200 g lagom att använda i fyllningen. Mandelmassa hittar ni i bakhyllan i mataffären.

Och så några bilder på de färdiga bullarna

Och så några bilder till. Ni måste verkligen testa att baka bullar efter detta receptet, ni kommer inte bli besvikna.

*

Vill ni baka något som inte behöver jäsa? Testa mina goda kanelbullemuffins 😀

KLICKA HÄR så kommer ni till recept på kanelbullemuffins

*

Eller kanske ni vill testa att baka en kanelbullekladdkaka

KLICKA HÄR så kommer ni till recept på kanelbullekladdkaka

*

HITTA I BLOGGEN

Fler recept på vetebröd hittar du HÄR

Alla söta recept hittar du HÄR

Alla brödrecept hittar du HÄR

Alla matrecept hittar du HÄR

*

STARTSIDA

Snurrbullar

Att snurra degen på vanliga bullar är ett lätt sätt att få festligt fina bullar som passar på vilket kalas som helst. När jag bakar bullar till barnens utflykter så brukar jag göra vanliga bullar, det är ju snäppet smidigare men när det ska dukas fram på kalas är det värt att lägga lite tid på att göra sådana här snurrbullar istället. Det är lite mer arbete att baka dem än vanliga kanelbullar men svårt är det inte! Det svåraste för min del är att få till en bra beskrivning på hur jag brukar göra. Receptet kommer här:
Degen delas i 4 delar och kavlas ut till fyrkanter.
Använd ca 40 g smör, 1,5 msk strösocker, 0,5 msk kanel på varje fyrkant
Bullarna toppas med uppvispat ägg och pärlsocker.
*
Recept
5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 msk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
*
Gör så här:
Värm mjölk fingervarmt (37°) Lös upp jästen i mjölken. Lägg i tärnat smör. Rör ner strösocker, salt, kardemumma. 
Arbeta in mjölet med maskin i 5 min. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.
Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en fyrkant ca 0,5 cm tjock.
Smöra varje fyrkant med rumsvarmt smör. Strö på socker/kanel Läs ovan! 
Vik fyrkanterna dubbla. Skär 2 cm tjocka remsor. Snurra remsorna. Se bild! Rulla ihop de snurrade remsorna till bullar.
Låt jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
*
Grädda mitt i ugnen i 250° i ca 8 min

Saftiga saffransbullar

Det här är de absolut mest saftiga saffransbullar jag någonsin bakat. Istället för att göra traditionella saffransbullar (eller lussebullar ) så testade jag idag att göra saffransbullar som vanliga bullar med mandelmassa och tillsatte då även saffran i degen. På bilden ovan ser ni fyllningen som innehåller smör, socker och mandelmassa som jag vispat ihop med elvisp. Bullarna blev så goda och våra gäster tog två var och berömde dem flera gånger så det här bara mååååååste ni testa! 
Jag har använt muffinsplåt vid gräddning och använde stora formar som passade bra i plåten, alltså ganska stora formar, typ cupcakesformar. Bullarna svällde ut lite över kanten på formen men det gjorde bara att de såg godare ut tycker jag. Receptet åker med dunder och brak in i kategorin EDITHS BÄSTA och det kommer här: (24 st)
Ett riktigt bra recept på 24 st saftiga saffransbullar
*
Steg 1
2 påsar saffran = 1 g
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
1 krm salt
ca 14 dl vetemjöl
*
Fyllning: Läs nedan!
Topping: Ägg och pärlsocker
 
Gör så här:
Kavla på saffranpåsarna för mer smakSmält smör. Häll på mjölk. Värm till fingervarmt (37°)
Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspadet och övriga ingredienser. 
Arbeta degen i 5 min. Jäs i bunken under bakduk i 40 min.
_____________________________________________________
Steg 2, Fyllning
1 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
Valfri mängd russin (kan uteslutas)
*
Gör så här:
Elvispa ihop allt utom russin. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar.
Kavla till två rektanglar 25×40 cm. Bred på fyllningen. Strö på russin. Rulla ihop.
Skär varje degrulle i 12 bitar. Lägg dem i stora muffinsformar. Jäs under bakduk i 30 min. 
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker
*
Grädda mitt i ugnen 250° i 8-10 min (använd muffinsplåt för bäst resultat)
Lägg över bakplåtspapper sista tiden om saffransbullarna får för mycket färg.

Fyllda vetebullar

Fyllda vetebullar med galet god fyllning – Receptet ger 16 st stora bullar
*
Recept

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0,75 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning: 100 g smör, 1 dl strösocker och 0,5 msk vaniljsocker.
Topping: Ägg och pärlsocker
*
Gör så här:
Smält smör. Häll i mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Rör ut jästen med lite av blandningen.
Arbeta in resten av blandningen och övriga ingredienser. Rulla ut 16 bullar. 
Lägg bullarna på pappersklädd plåt eller i formar. Blanda ihop fyllningen.
Gör en stor grop i bullarna. Lägg fyllning i varje grop. Jäs under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250° i ca 8 min.
Translate »