Snurrbullar

Att snurra degen på vanliga bullar är ett lätt sätt att få festligt fina bullar som passar på vilket kalas som helst. När jag bakar bullar till barnens utflykter så brukar jag göra vanliga bullar, det är ju snäppet smidigare men när det ska dukas fram på kalas är det värt att lägga lite tid på att göra sådana här snurrbullar istället. Det är lite mer arbete att baka dem än vanliga kanelbullar men svårt är det inte! Det svåraste för min del är att få till en bra beskrivning på hur jag brukar göra. Receptet kommer här:
Degen delas i 4 delar och kavlas ut till fyrkanter.
Använd ca 40 g smör, 1,5 msk strösocker, 0,5 msk kanel på varje fyrkant
Bullarna toppas med uppvispat ägg och pärlsocker.
*
Recept
5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 msk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
*
Gör så här:
Värm mjölk fingervarmt (37°) Lös upp jästen i mjölken. Lägg i tärnat smör. Rör ner strösocker, salt, kardemumma. 
Arbeta in mjölet med maskin i 5 min. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.
Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en fyrkant ca 0,5 cm tjock.
Smöra varje fyrkant med rumsvarmt smör. Strö på socker/kanel Läs ovan! 
Vik fyrkanterna dubbla. Skär 2 cm tjocka remsor. Snurra remsorna. Se bild! Rulla ihop de snurrade remsorna till bullar.
Låt jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
*
Grädda mitt i ugnen i 250° i ca 8 min

Saftiga saffransbullar

Det här är de absolut mest saftiga saffransbullar jag någonsin bakat. Istället för att göra traditionella saffransbullar (eller lussebullar ) så testade jag idag att göra saffransbullar som vanliga bullar med mandelmassa och tillsatte då även saffran i degen. På bilden ovan ser ni fyllningen som innehåller smör, socker och mandelmassa som jag vispat ihop med elvisp. Bullarna blev så goda och våra gäster tog två var och berömde dem flera gånger så det här bara mååååååste ni testa! 
Jag har använt muffinsplåt vid gräddning och använde stora formar som passade bra i plåten, alltså ganska stora formar, typ cupcakesformar. Bullarna svällde ut lite över kanten på formen men det gjorde bara att de såg godare ut tycker jag. Receptet åker med dunder och brak in i kategorin EDITHS BÄSTA och det kommer här: (24 st)
Ett riktigt bra recept på 24 st saftiga saffransbullar
*
Steg 1
2 påsar saffran = 1 g
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
1 krm salt
ca 14 dl vetemjöl
*
Fyllning: Läs nedan!
Topping: Ägg och pärlsocker
 
Gör så här:
Kavla på saffranpåsarna för mer smakSmält smör. Häll på mjölk. Värm till fingervarmt (37°)
Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspadet och övriga ingredienser. 
Arbeta degen i 5 min. Jäs i bunken under bakduk i 40 min.
_____________________________________________________
Steg 2, Fyllning
1 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
Valfri mängd russin (kan uteslutas)
*
Gör så här:
Elvispa ihop allt utom russin. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar.
Kavla till två rektanglar 25×40 cm. Bred på fyllningen. Strö på russin. Rulla ihop.
Skär varje degrulle i 12 bitar. Lägg dem i stora muffinsformar. Jäs under bakduk i 30 min. 
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker
*
Grädda mitt i ugnen 250° i 8-10 min (använd muffinsplåt för bäst resultat)
Lägg över bakplåtspapper sista tiden om saffransbullarna får för mycket färg.

Fyllda vetebullar

Fyllda vetebullar med galet god fyllning – Receptet ger 16 st stora bullar
*
Recept

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0,75 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning: 100 g smör, 1 dl strösocker och 0,5 msk vaniljsocker.
Topping: Ägg och pärlsocker
*
Gör så här:
Smält smör. Häll i mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Rör ut jästen med lite av blandningen.
Arbeta in resten av blandningen och övriga ingredienser. Rulla ut 16 bullar. 
Lägg bullarna på pappersklädd plåt eller i formar. Blanda ihop fyllningen.
Gör en stor grop i bullarna. Lägg fyllning i varje grop. Jäs under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250° i ca 8 min.

Sockerbullar med drottningsylt

Somriga och goda sockerbullar fyllda med drottningsylt (30 st)
OBS! Sockerbullarna toppas med 100 g smält smör och 3 dl strösocker

*
Recept
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk kardemumma
0,5 tsk salt
1 ägg
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning: Drottningsylt
*
Gör så här:
Smält smör. Rör ner mjölk, strösocker, kardemumma, salt och ägg.
Värm till 37° (fingervarmt) Rör ut jästen med lite av blandningen.
Arbeta in resten av blandningen och vetemjöl.
s under bakduk i 40 min. Knåda degen på mjölat bakbord. 
Forma till 30 bullar. Platta till. Klicka ut 2 msk sylt/bulle. Nyp ihop.
Lägg bullarna med skarven nedåt på ugnsplåt. Jäs under bakduk i 30 min.
Grädda mitt i ugnen i 250° i ca 8 min.
*
Doppa toppen av bullarna i smält smör. Vänd i strösocker.

Bullar med russin

Lättbakade bullar som blir saftiga och goda med russin i degen (24 st)

OBS! Bullarna toppas med uppvispat ägg och pärlsocker
*
Recept
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk malen kardemumma
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
2 dl russin
*
Gör så här:
Smält smör. Tillsätt mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Blanda ut jästen med lite av blandningen.
Rör resten av blandningen, kardemumma, strösocker, ägg och salt. Arbeta in mjölet och russinen
Jäs i bunken under bakduk i 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Arbeta ut 24 bullar
Jäs bullarna på ugnsplåtar under bakduk i ca 30 min.
*
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250° i 8-10 min.
Translate »